澳门云顶国际游戏教务处是负责学校教学管理的职能部门，对全校的教学和教务工作进行总体规划、规范管理和监控指导。

教务处设有教学研究与建设科、教务管理科、实践教学科3个科级机构，其工作职责是在主管校领导直接领导下，负责学科专业设置与建设、教学计划的制定与审核、各教学环节的安排与实施、教学秩序维护、课程建设、教材选用与建设、实践教学基地建设、教学改革与教学研究的推进、学校教学管理人员业务管理能力的提高，以及完成学校领导交办的其他工作。

教务处贯彻学校“立德树人、人才强校、质量立校、双师保障、特色发展”的办学理念，秉承“尚德明理、精工致用”的校训，坚持“为党育人、为国育才”，建立规范的教学管理体制，为师生提供高效优质的服务，保证教学工作正常运转，促进教育教学质量提升，实现学校人才培养目标。